Descripció

Varietats
Garnatxa Blanca (100%)

Terroir
El raïm d’AmbPells es va originar a les vinyes Trufes al nord de Batea. Rics en fragments de pedra calcària i amb un contingut orgànic molt limitat, aquests sòls afavoreixen una columna vertebral mineral austera per temperar l’exuberància natural del raïm Garnatxa Blanca.

Producció
El raïm es va refredar durant la nit i després es desrapava i es va triturar. Fermentaven sobre les seves pells en un dipòsit cònic de formigó on van fer una fermentació natural sense llevats afegits. Al cap de 50 dies es va premsar el most i el vi es va criar sobre les seves mares en un foudre de roure de 1500L durant sis mesos, abans de ser embotellat sense filtrar. Es va utilitzar un mínim de sofre en cada etapa. 2.030 ampolles fabricades.

Anàlisi
– Grau alcohòlic: 12,5%
– Acidesa total: 5,6 g/l (com a tartàric)
– SO2 total: 70 mg/l
– Sucre residual: <0,5 g/l

Notes de tast
Seductor color daurat pàl·lid. Intensa melmelada d’albercoc, sucre llustre i nas de mandarina. En boca és molt més seriós, un vi sec amb prunes grogues i un toc de raïm moscatell amb un bon pas en boca i un final ferm però poc astringent. Una gran introducció als blancs de contacte amb la pell.

Maridatge de menjar
Perfecte amb llagostins a la brasa, paella de marisc, bouillabasse o plats de formatge de cabra i espinacs.

Suggeriments de servei
El vi es serveix idealment a 8-12 °C i es beneficia d’obrir fins a 24 hores d’antelació.