Descripción

Variedades
Garnacha Negra (100%)

Terroir
La Garnacha proviene de cepas de 20 años cultivadas a 420m en los viñedos de Mas de Cabrera, en Gandesa. Los suelos en Mas de Cabrera son ricos en piedra caliza con muy poca materia orgánica. Las vides son de cultivo en seco. A pesar del verano caluroso y seco, la recolección se retrasó hasta el 28 de septiembre para conseguir una madurez óptima.

Elaboración
La uva se vendimió manualmente antes de enfriarla a 2ºC. Después de pasar por la mesa de selección, se despalillaron, se estrujaron y se dejaron en la prensa durante un período de 4 horas para extraer el color. Después de un prensado suave, el mosto se sometió a una fermentación controlada a 16ºC.

Análisis
– Alcohol: 14.5%
– Acidez total: 5.4 g/l
– Acidez volátil: 0.37 g/l
– Azúcar residual: 3.7 g/l

Notas de cata
Una mezcla de fresas frescas y cocinadas con notas de naranja valenciana y frutas confitadas.

Maridaje
Excelente como aperitivo o combinado con pollo a la plancha, ensalada de cangrejo o atún a la parrilla. También sería interesante emparejarlo con sushi y platos de verduras como ratatouille.