Descripción

Variedades
Syrah (70%) y Tempranillo (30%)

Terroir
El Syrah proviene de cepas de 15 años, cultivadas a 430m en un valle protegido al sur de Corbera d’Ebre. Las de Tempranillo, de 25 años, se cultivan a 400m en los viñedos de Mas de Cabrera, en Gandesa. Los suelos en ambos lugares son ricos en piedra caliza, con muy poca materia orgánica. Todas las vides son de cultivo en seco. Después de un verano seco y caluroso, las uvas se vendimiaron los días 16 y 19 de septiembre respectivamente.

Elaboración
Las uvas se vendimiaron manualmente, se enfriaron durante la noche y, después del despalillado, se llevó a cabo una maceración en frío durante 5 días. La fermentación se llevó a cabo en acero inoxidable a una temperatura de hasta 22ºC con pigeage diarios. Después, una vez en barricas de tercera generación, se realizó la fermentación maloláctica y se dejó madurar durante 6 meses.

Análisis
– Alcohol: 14%
– Acidez total: 5 g/l
– Acidez volátil: 0.48 g/l
– Azúcares residuales: 0.25 g/l

Notas de cata
En nariz está lleno de frutas negras y ciruelas con un toque de violeta. El paladar está nuevamente dominado por frutos negros con matices más oscuros combinando el café y las notas de cedro redondeado en un cálido final picante.

Maridaje
Alimentos a la barbacoa como carnes a la brasa, hamburguesas, platos de pasta con salsa de tomate o picante, guisos y guisados de carne o cordero.