Descripción

Variedades
Macabeo (55%) y Garnacha Blanca (45%)

Terroir
El Macabeo proviene de cepas de entre 25 y 35 años, mientras que la Garnacha Blanca de cepas de entre 10 y 50 años. Todas se cultivan a 400m en los viñedos de Mas de Cabrera, en Gandesa. Los suelos en Mas de Cabrera son ricos en piedra caliza con muy poca materia orgánica. Todas las vides son de cultivo en seco. Después de un verano seco y caluroso, las uvas se cosecharon durante la primera semana de septiembre.

Elaboración
Las uvas se vendimiaron por separado, se enfriaron a 2ºC y se seleccionaron, despalillaron, estrujaron y prensaron suavemente. Los mostos se mantuvieron a bajas temperaturas durante 2 días, se pasaron a otro depósito y se realizó la fermentación controlada a 18ºC. El coupage se realizó en diciembre.

Análisis
– Alcohol: 13%
– Acidez total: 5.4 g/l
– Acidez volátil: 0.32 g/l
– Azúcar residual: 1.3 g/l

Notas de cata
Notas de peras y cítricos en nariz y paladar con acidez refrescante y un núcleo mineral.

Maridaje
Pescados carnosos como por ejemplo rape o lubina, platos más ligeros de pollo y aperitivos tales como ensalada de queso de cabra.