Descripción

Variedades
Garnacha Negra (60%), Garnacha Peluda (20%), Cariñena (20%)

Terroir
La Garnacha Negra proviene de cepas de 30 años cultivadas a 420m con vistas a Vall Major, en Batea. La Garnacha Peluda y la Cariñena, son de viñedos situados en Mas de Cabrera, en Gandesa. Ambas áreas están constituidas por suelos pobres de piedra caliza. Después de un verano caluroso y seco, se produjo una maduración temprana, por lo que ambas Garnachas se recolectaron los días 26 y 28 de septiembre para garantizar la madurez fenólica. La Cariñena se vendimió el 3 y 5 de octubre.

Elaboración
Cada variedad de uva se vendimió manualmente por separado antes de enfriarla durante 5 días. Las fermentaciones se realizaron por separado a una temperatura controlada de 24ºC en acero inoxidable, con pigeage diario. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en barricas de roble francés y americano (el 20% de las cuales eran nuevas) y se dejó madurar aquí mismo durante 6 meses.

Análisis
– Alcohol: 14.5%
– Acidez total: 5.8 g/l
– Acidez volátil: 0.42 g/l
– Azúcar residual: 0.3 g/l

Notas de cata
Nariz muy floral con toques de frutas maduras y mermeladas de fresa con notas de vainilla y de grosella negra. En el paladar se aprecian notas de frutas rojas como ciruelas y fresas. En general, en boca es suave y envolvente en lugar de tánico.

Maridaje
Además de la carne, como el chuletón, combina con costillas y chuletas a la barbacoa, con los quesos más fuertes, especialmente cabra, y con currys más suaves.