Descripción

Variedades
Garnacha Blanca (100%)

Terruño
Las uvas para AmbPells se originaron en los viñedos de Trufes al norte de Batea. Ricos en fragmentos de piedra caliza y con un contenido orgánico muy limitado, estos suelos favorecen un austero esqueleto mineral para atemperar la exuberancia natural de la uva Garnacha Blanca.

Producción
Las uvas se enfriaron durante la noche y luego se despalillaron y estrujaron. Se fermentaron sobre sus hollejos en un depósito de hormigón cónico donde se sometieron a una fermentación natural sin levaduras añadidas. Después de 50 días se prensa el mosto y se madura el vino sobre sus lías en un foudre de roble de 1500L durante seis meses, antes de ser embotellado sin filtrar. Se utilizó un mínimo de azufre en cada etapa. 2.030 botellas elaboradas.

Análisis
– Contenido de alcohol: 12,5%
– Acidez total: 5,6 g / l (como tartárico)
– SO2 total: 70 mg / l
– Azúcar residual: <0,5 g / l

Notas de sabor
Seductor de color oro pálido. Nariz intensa de mermelada de albaricoque, azúcar glas y mandarina. En boca es mucho más serio, un vino seco con ciruelas amarillas y un toque de uva moscatel con buena sensación en boca y final firme pero poco riguroso. Una gran introducción a los blancos que entran en contacto con la piel.

Maridaje de alimentos
Perfecto para acompañar langostinos a la parrilla, paella de marisco, bouillabasse o platos de queso de cabra y espinacas.

Sugerencias para servir
El vino se sirve idealmente a 8-12 ° C y se beneficia de abrir hasta 24 horas antes.