Llumí Rosat

Variedad
Garnacha Negra (100%)

Terroir
La Garnacha tiene 20 años, cultivada a 420m de altitud en nuestro viñedo de Mas de Cabrera, en Gandesa. Los suelos de Mas de Cabrera son ricos en piedra caliza con muy poca materia orgánica. Todas nuestras viñas son de cultivo en seco. Después de un verano seco y caluroso, las uvas se cosecharon el 28 de septiembre con tal de conseguir una madurez óptima.

Elaboración
Las uvas se vendimiaron manualmente y fueron enfriadas a 2ºC. Después de pasar por la mesa de selección, por la despalilladora y la estrujadora, dejamos las uvas dentro de la prensa durante 4 horas. Después de un suave prensado, el mosto se mantuvo a bajas temperaturas durante 2 días y, una vez limpio, se trasegó para llevar a cabo la fermentación controlada a 16ºC.

Análisis
– Grado alcohólico: 14.5%
– Acidez total: 5.4 g/l ácido tartárico
– Acidez volátil: 0.37 g/l
– Azúcar residual: 3.7 g/l

Nota de cata
El magnífico color que presenta revela una mezcla de fresas frescas y cocinadas con notas de naranja valenciana y frutas confitadas.

Maridaje
Excelente como aperitivo o combinado con pollo a la plancha, ensalada de cangrejo o atún a la parrilla. También sería interesante emparejarlo con sushi y platos de verduras como ratatouille.