Llumí Negre

Variedades
Syrah (70%) y Tempranillo (30%)

Terroir
El Syrah proviene de cepas de 15 años, cultivadas a 430m de altitud en un valle al sur de Corbera d’Ebre. Las cepas de Tempranillo, en cambio, tienen 25 años, cultivadas a 400m en nuestros viñedos de Mas de Cabrera, en Gandesa. Los suelos en ambos casos son ricos en piedra caliza con muy poca materia orgánica. Todas las viñas son de cultivo en seco. Después de un verano seco y caluroso, las uvas se vendimiaron el 16 y 19 de septiembre respectivamente.

Elaboración
Las uvas se vendimiaron a mano y se enfriaron durante la noche para después pasar por la despalilladora y, finalmente, al depósito. La fermentación tuvo lugar a 22ºC en depósitos de acero inoxidable. Se realizó la fermentación maloláctica y la crianza en barricas de roble de tercera generación durante 6 meses.

Análisis
– Grado alcohólico: 14%
– Acidez total: 5 g/l ácido tartárico
– Acidez volátil: 0.48 g/l
– Azúcares residuales: 0.25 g/l

Nota de cata
Lleno de frutas negras y ciruelas con un toque a violeta. El paladar está dominado de nuevo por frutos negros con matices más oscuros combinando el café y las notas de cedro redondeado en un cálido final picante.

Maridaje
Alimentos a la barbacoa, como carnes a la brasa, hamburguesas, platos de pasta con salsa de tomate o picante, guisos y guisados de carne o cordero.