Llumí Blanc

Variedades
Macabeu (55%) i Garnacha Blanca (45%)

Terroir
Nuestra uva Macabeo proviene de cepas de entre 25 a 25 años y la Garnacha Blanca, por su parte, de viñas de entre 10 y 25 años, creciendo en nuestros viñedos de Mas de Cabrera, en Gandesa, a unos 400m de altitud. Todas nuestras viñas son de cultivo en seco. Después de un verano seco, de normal con bastante calor, las uvas se cosecharon durante la primera semana de septiembre.

Elaboración
Las uvas se recogieron manualmente por separado y se enfriaron a 2ºC antes de pasar por la mesa de selección, despalillado, estrujado y prensado suave. Los mostos se mantuvieron a bajas temperaturas durante 2 días y, una vez limpios, se trasegaron para llevar a cabo la fermentación controlada a 18ºC. El coupage se hizo en diciembre.

Análisis
– Grado alcohólicot: 13% Vol.
– Acidez total: 5.4 g/l ácido tartárico
– Acidez volátil: 0.32 g/l
– Azúcar residual: 1.3 g/l

Nota de cata
Notas de peras y cítricos en nariz y paladar con acidez refrescante y un núcleo mineral.

Maridaje
Pescados carnosos como por ejemplo rape o lubina, platos más ligeros de pollo y aperitivos tales como ensalada de queso de cabra.