El Senyal Blanc

Variedades
Garnacha Blanca (100%)

Terroir
Las uvas proceden de viñas de 30 años, cultivadas a 420m de altitud en la Vall Major en Batea, y de 25-35 años cultivadas a 410m de altitud en el Mas de Cabrera de Gandesa. Ambas áreas están dominadas por suelos calcáreos pobres. Las uvas de Gandesa se vendimiaron el 7 de septiembre, mientras que las uvas de Batea se vendimiaron unos días después, dando una agradable gama de frescura y madurez.

Elaboración
Las uvas se vendimiaron a mano y se enfriaron a 2ºC antes de la selección, el despalillado y el estrujado seguido de un prensado suave. El mostó se trasegó en un depósito de acero inoxidable para llevar a cabo la fermentación a unos 16ºC. Después se pasó a un foudre de roble durante 6 meses de maduración sobre lías finas.

Análisis
– Grado alcohólico: 13.5%
– Acidez total: 5.0 g/l ácido tartárico
– Acidez volátil: 0.41 g/l
– Azúcares residuales: 0.3 g/l

Nota de cata
Notas suaves de plátano, toques de pera y naranja cítrica con un paladar suave, un núcleo mineral y acabado limpio y largo.

Maridaje
Además del tradicional pollo asado y las ricas salsas a base de crema con carne o pasta, este vino se combina bien con comidas vegetarianas como asado de nueces o setas a la parrilla. También se complementa con delicados platos de pescado como el rodaballo o el lenguado al limón y mantequilla.