Una Medalla Por Nuestro Vino Accidental

Estamos encantados de anunciar que nuestro Llumí Rosat 2016 ha ganado una Medalla de Plata en el «Drinks Business Global Rosé Masters Challenge 2018». Esta es una prestigiosa competencia abierta a todos los vinos rosado del mundo. Sabíamos que habíamos hecho un gran vino, porque todos nos decían que sí lo era, sin embargo, el nacimiento y la crianza fueron el resultado de un feliz accidente.

Como el 2016 fue nuestro primer año en producción, decidimos operar un principio «keep it simple, stupid» (KISS). Planeamos hacer cuatro vinos, dos blancos y dos tintos. Sin embargo, cuando cosechamos nuestra agradable, jugosa y madura Garnataxa Negre (Garnacha) descubrimos que teníamos más de lo que pensábamos. Usamos fermentadores automáticos de vino tinto, y estos son bastante selectivos en cuanto a la cantidad de uvas que pueden tomar y que aún funcionan bien. Entonces, cuando nuestro fermentador Garntaxa alcanzó su punto máximo, y todavía nos quedan algunas uvas, hubo una conferencia rápida para decidir qué hacer. Nos dimos cuenta de que teníamos un pequeño fermentador de repuesto en la esquina, así que rápidamente decidimos que deberíamos intentar hacer un rosat (rosado) con el exceso.

Los racimos fueron despalillados y triturados y puestos en la prensa, al igual que lo haríamos con uvas blancas. Los dejamos en la prensa durante cuatro horas para obtener un bonito color rosa de las pieles. Luego presionamos para extraer el jugo, y después de permitir que se asiente durante la noche, colóquelo en el fermentador. Las únicas levaduras que teníamos a mano eran más para hacer blancos, así que decidimos usarlas. Sin embargo, las uvas, que habían sido destinadas a un buen vino tinto grande, tenían niveles bastante grandes de azúcar. Las levaduras blancas no estaban diseñadas para soportar tanto, así que comenzó un proceso lento y doloroso para que el vino fermente hasta la sequedad. Al final, la levadura, y por lo tanto también nosotros, nos damos por vencidos cuando los niveles de azúcar han llegado a estar por debajo de 4gm / l.

Debido a la pequeña cantidad de azúcar residual, sentimos que teníamos que filtrar de cerca el vino para garantizar la estabilidad. Al hacerlo, perdió parte de su carácter de fruta roja más intenso, pero aún muestra muchos guisos de fresa y naranja Valencia. Luego lo embotellamos: ¡un total de 1440 botellas! La pequeña cantidad de azúcar residual combinado con el 14.5% de alcohol lo convierte en un gran vino con sabor, afrutado y bien equilibrado. ¡Un hecho ahora formalmente reconocido por los Jueces de los Rosé Masters 2018!