Descripció

Varietats
Garnatxa Negra (100%)

Terroir
La Garnatxa prové de ceps de 20 anys cultivades a 420m a les vinyes de Mas de Cabrera, a Gandesa. Els sòls de Mas de Cabrera són rics en pedra calcària amb molt poca matèria orgànica. Les vinyes són de cultiu de secà. Malgrat l’estiu calorós i sec, la verema es va realitzar el 28 de setembre amb la finalitat d’aconseguir una maduresa òptima.

Elaboració
El raïm es va veremar manualment abans de refredar-se a 2ºC. Després de passar per la taula de selecció, es va desrapar i es va deixar en la premsa durant 4 hores per extraure el color. Després d’un premsat suau el most va fermentar a una temperatura de 16ºC.

Anàlisi
– Alcohol: 14.5%
– Acidesa total: 5.4 g/l
– Acidesa volàtil: 0.37 g/l
– Sucre residual: 3.7 g/l

Notes de cata
Una barreja de maduixes fresques i cuinades amb notes de taronja valenciana i fruites confitades..

Maridatge
Excel·lent com un aperitiu o combinat amb pollastre a la graella, amanida de cranc o tonyina a la graella. També seria interessant beure’l amb sushi i plats de verdures com ratatouille.