Descripció

Varietats
Syrah (70%) i Ull de llebre (30%)

Terroir
El Syrah prové de ceps de 15 anys, cultivats a 430m en una vall protegida al sud de Corbrera d’Ebre. Els d’Ull de llebre, de 25 anys, es cultiven a 400m a les vinyes de Mas de Cabrera, a Gandesa. Els sòls en ambdós llocs són rics en pedra calcària, amb molt poca matèria orgànica. Totes les vinyes són de cultiu de secà. Després d’un estiu sec i calorós, la verema va tenir lloc el 16 i 19 de setembre respectivament

Elaboració
La verema es va realitzar de forma manual, el raïm es va refredar durant la nit i, després del desrapat, es va dur a terme una maceració en fred durant 5 dies. La fermentació es va dur a terme en acer inoxidable a una temperatura de fins a 22ºC amb pigeage diaris. Després, un cop en bótes de tercera generació, es va realitzar la fermentació maloláctica i es va deixar madurar durant 6 mesos.

Anàlisi
– Alcohol: 14%
– Acidesa total: 5 g/l
– Acidesa volàtil: 0.48 g/l
– Sucre residual: 0.25 g/l

Notes de cata
Notes de fruites negres i prunes amb un toc de violeta. El paladar està novament dominat per fruits negres amb matisos més foscos combinant el cafè i les notes de cedre arrodonit en un càlid final picant.

Maridatge
Aliments a la barbacoa com carns a la brasa, hamburgueses, plats de pasta amb salsa de tomàquet o picant, guisats i guisats de carn o corder.