Descripció

Varietats
Macabeu (55%) i Garnatxa Blanca (45%)

Terroir
El Macabeu prové de ceps d’entre 25 i 35 anys, mentre que la Garnatxa Blanca prové de ceps d’entre 10 i 50 anys. Totes cultivades a 400m a les vinyes de Mas de Cabrera, a Gandesa. Els sòls a Mas de Cabrera són rics en pedra calcària amb molt poca matèria orgànica. Totes les vinyes son de cultiu de secà. Després d’un estiu sec i calorós, el raïm es va veremar durant la primera setmana de setembre.

Elaboració
Es van veremar per separat, es van refredar a 2ºC i es van seleccionar, desrapar i premsar suaument. Es van mantenir a baixes temperatures durant dos dies, es van passar a una altra tina i es va realitzar la fermentació controlada a 18ºC. El cupatge es va realitzar al desembre.

Anàlisi
– Alcohol: 13%
– Acidesa total 5.4 g/l
– Acidesa volàtil: 0.32 g/l
– Sucre residual: 1.3 g/l

Notes de cata
Notes de peres i cítrics i paladar amb acidesa refrescant i un nucli mineral.

Maridatge
Peixos carnosos com ara rap o llobarro, plats més lleugers de pollastre i aperitius com ara amanida de formatge de cabra.