El Senyal Blanc

Un 100% Garnatxa Blanca, rodó amb nucli mineral i amb un toc de roure, madurat en foudre de roure.

.

Descripció

Varietats
Garnatxa Blanca (100%)

Terroir
Procedeix de vinyes de 30 anys d’edat, cultivades a 420m d’altitud, amb vistes a Vall Major a Batea, i vinyes de 25 a 35 anys cultivades a 410m a Mas de Cabrera, a Gandesa. Ambdues àrees estan dominades per sòls pobres de pedra calcària. El raïm provinent de Gandesa, es va veremar el 7 de setembre, mentre que el de Batea es va veremar uns dies més tard.

Elaboración
Es va veremar tot manualment i es va refredar a 2ºC. Es va derrapar i premsar, i es va dur a terme la fermentació en tines d’acer inoxidable a una temperatura controlada de 16ºC. A continuació, es va passar a un foudre de roure i es va deixar reposar amb les seves lies durant 6 mesos.

Anàlisi
– Alcohol: 13.5%
– Acidesa total: 5.0 g/l
– Acidesa volàtil: 0.41 g/l
– Sucre residual: 0.3 g/l

Notes de cata
Notes suaus de plàtan, un toc de pera i de taronja cítrica amb un paladar suau, un nucli mineral i acabat net i llarg.

Maridatge
A més del tradicional pollastre a la brasa i les salses riques a base de crema amb carn o pasta, aquest vi es combina bé amb menjars vegetals com rostit de nous o bolets a la graella. També es combina amb plats delicats de peix com el rodaballo o el llenguado a la llimona i mantega.

BACK