Llumí Rosat

Varietiat
Garnatxa Negra (100%)

Terroir
La Garnatxa té 20 anys, cultivada a 420m d’altitud a les nostres vinyes de Mas de Cabrera, a Gandesa. Els sòls del Mas de Cabrera són rics en pedra calcària amb molt poca matèria orgànica. Totes les nostres vinyes són de cultiu en secà. Després d’un estiu sec i calorós, el raïm es va veremar el 28 de setembre amb la finalitat de tenir una maduresa òptima.

Elaboración
El raïm va ser veremat manualment i refrigerat a 2ºC. Després de passar per la taula de selecció, el derrapament i l’aixafada, es va deixar dins la premsa durant 4 hores. Després d’un premsat suau, el mosto es va mantenir a baixes temperatures durant 2 dies i, una vegada net, es va desfangar per a que tingués lloc la fermentació controlada a 16ºC.

Anàlisi
– Grau alcohòlic: 14.5%
– Acidesa total: 5.4 g/l àcid tartàric
– Acidesa volàtil: 0.37 g/l
– Sucres residuals: 3.7 g/l

Nota de tast
El seu magnífic color revela una barreja de maduixa fresca i cuita amb notes de taronja valenciana i fruites confitades.

Maridatge
Excel·lent com aperitiu o combinat amb pollastre a la graella, amanida de cranc o tonyina a la graella. Seria interessant un maridatge amb sushi i amb plats de verdures com ratatouille.