Llumí Blanc

Varietats
Macabeu (55%) i Garnatxa Blanca (45%)

Terroir
El nostre raïm Macabeu prové de vinyes d’entre 25 a 50 anys i la Garnatxa Blanca, pel seu compte, de ceps d’entre 10 i 25 anys, cultivats a uns 400m d’altitud a les nostres vinyes de Mas de Cabrera, a Gandesa. Els sòls del Mas de Cabrera són rics en calcàries amb molt poca matèria orgànica. Totes les nostres vinyes son de cultiu en secà. Després d’un estiu calorós, el raïm es va veremar durant la primera setmana de setembre.

Elaboració
El raïm va ser veremat manualment per separat i refrigerat a 2ºC, abans de pasar per la taula de selecció, derrapament, aixafada i premsat suau. Aquests mostos es van mantenir a baixes temperatures durant 2 dies i, una vegada net, es va desfangar per a que tingués lloc la fermentació controlada a 18ºC. El cupatge es va fer a desembre.

Anàlisi
– Grau alcohòlic: 13%
– Acidesa total: 5.4 g/l àcid tartàric
– Acidesa volàtil: 0.32 g/l
– Sucres residuals: 1.3 g/l

Nota de tast
Es tracta d’un vi suau, amb notes de pera i cítrics, en boca podem trobar una acidesa refrescant amb un nucli mineral.

Maridatge
Excel·lent amb peixos carnosos com rap o llobarro, plats lleugers com pollastre i entrants com amanida de formatge de cabra.