Una Medalla per al Nostre Vi Accidental

Estem encantats d’anunciar que el nostre Llumí Rosat 2016 ha guanyat una Medalla de Plata al “Drinks Business Global Rosé Masters Challenge 2018”. Aquesta és una prestigiosa competició oberta a tots els vins rosats del món. Sabíem que havíem fet un bon vi, perquè tothom ens va dir que bon, però el naixement i la criança eren el resultat d’un feliç accident.

Ja que el 2016 era el nostre primer any de producció, vam decidir operar un principi “keep it simple, stupid” (KISS). Teníem previst fer quatre vins, dos blancs i dos negres. No obstant això, quan vam recollir la nostra Garnataxa Negre, bonica, sucosa i madura, trobem que teníem més del que pensàvem. Utilitzem fermentadors automatitzats de vi negre, i aquests són força exigents quant a quants raims poden prendre i que encara funcionen bé. Així que quan el nostre fermentador Garntaxa va arribar al màxim, i encara tenim alguns raïms, hi va haver una ràpida conferència per decidir què fer. Ens vam adonar que teníem un petit fermentador de recanvi a la cantonada, per la qual cosa ens vam decidir ràpidament a fer un Rosat amb l’excés.

Els raïms es van desgustar i aixafar i es van posar a la premsa, tal com ho faria el raïm blanc. Els deixàvem a la premsa durant quatre hores per recollir un bonic color rosa de les pells. A continuació, es prem per extreure el suc, i després d’haver-se permès de reposar-se de la nit al dia, introduïu-lo al fermentador. Els únics llevats que teníem a mà eren més per fer blancs, així que només vam decidir utilitzar-los. No obstant això, el raïm, que havia estat destinat a un bon vi gran vermell, tenia nivells bastant grans de sucre. Els llevats blancs no estaven realment dissenyats per fer front a això, per la qual cosa va començar un procés lent i dolorós per fer que el vi fessin a la sequedat. Al final, el llevat, i també, per tant, es va donar de baixa quan els nivells de sucre havien arribat a poc més de 4 g / l.

A causa de la petita quantitat de sucre residual, vam tenir en compte que hem hagut de filtrar de prop el vi per assegurar l’estabilitat. En fer-ho, va perdre part del seu caràcter de fruita vermella més intensa, però encara mostra moltes maduixes guisades i suggeriments de taronja a València. A continuació, l’embotellem: un gran total de 1440 ampolles! La petita quantitat de sucre residual combinada amb el 14,5% d’alcohol fa que es produeixi un gran vi equilibrat i afruitat. Un fet ara reconegut formalment pels jutges del Rosé Masters 2018!

Who is andy

You need update your bio: Edit your profile

Deixa un comentari

Your email address will not be published. Required fields are marked *

BACK